牛奶的特点

牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为白色血液，主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体。每100克牛奶所含营养成分是：蛋白质2.9克、脂肪3.1克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水的88克、其它0.8克。　　牛奶具有以下特点：　　1、牛奶经杀菌后，不需进行任何调理即可直接供人食用;　　2、人们食用牛奶几乎全部消化吸收，并无废弃排泄物;　　3、牛奶含有能促进人类生长发育

牛奶中的主要营养成分 蛋白质

牛奶中蛋白质含量为2.9%，主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成，另有少量的其他蛋白质，如免疫球蛋白和酶等。酪蛋白是一种耐热蛋白质，但可在酸性条件下沉淀，酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。酪蛋白是一种优质蛋白，容易为人体消化吸收，并能与谷类蛋白质发生营养互补作用。乳清蛋白对热不稳定，加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%～89%，生物学价值为85，

常饮牛奶的好处

营养专家认为：牛奶是人们身边“最接近完善的食品”，因此倡导大众“终生喝奶，终身受益!”　　以下内容是常饮牛奶的部分好处：　　1、牛奶中含钾，可使动脉血管壁在血压高时保持稳定，使中风危险减少一半。　　2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅。　　3、可增强免疫功能，阻止肿瘤细胞增长。　　4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长。　　5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。　　6、

牛奶的正确喝法

不空腹喝牛奶。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶，其实这样不科学，因为空腹时喝牛奶，胃蠕动较快，牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠，造成营养流失和浪费。所以，最好在饮用牛奶之前吃点馒头、饼干、面包之类的食物，然后再喝奶，使奶中营养充分发挥作用，利于消化吸收。　　不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮，会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触，形成细小的凝块，有利于消化吸收。　　不喝冰牛奶。因

牛奶饮用误区

乳饮料就是牛奶。有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶，是错误的。判断是否是牛奶的简单办法就是看包装上的配料表,只要100g牛奶的蛋白质≥2.3g，就可认定是牛奶;如果<2.3g，那就是乳饮料。　　夏天不宜喝牛奶。有人觉得，夏天气温高，而牛奶又属于热性的，人在夏天喝牛奶后就容易上火，其实不然。从中医角度讲，牛奶属性为性平、味甘，具有清肺润肠、生津止渴的作用。　　牛奶脂肪越低越健康。不尽然。目