牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体。每100克牛奶所含营养成分是:蛋白质2.9克、脂肪3.1克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水的88克、其它0.8克。 牛奶具有以下特点: 1、牛奶经杀菌后,不需进行任何调理即可直接供人食用; 2、人们食用牛奶几乎全部消化吸收,并无废弃排泄物; 3、牛奶含有能促进人类生长发育
牛奶中蛋白质含量为2.9%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。酪蛋白是一种优质蛋白,容易为人体消化吸收,并能与谷类蛋白质发生营养互补作用。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,
营养专家认为:牛奶是人们身边“最接近完善的食品”,因此倡导大众“终生喝奶,终身受益!” 以下内容是常饮牛奶的部分好处: 1、牛奶中含钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半。 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅。 3、可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长。 4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长。 5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6、
不空腹喝牛奶。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶,其实这样不科学,因为空腹时喝牛奶,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠,造成营养流失和浪费。所以,最好在饮用牛奶之前吃点馒头、饼干、面包之类的食物,然后再喝奶,使奶中营养充分发挥作用,利于消化吸收。 不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮,会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,有利于消化吸收。 不喝冰牛奶。因
乳饮料就是牛奶。有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶,是错误的。判断是否是牛奶的简单办法就是看包装上的配料表,只要100g牛奶的蛋白质≥2.3g,就可认定是牛奶;如果<2.3g,那就是乳饮料。 夏天不宜喝牛奶。有人觉得,夏天气温高,而牛奶又属于热性的,人在夏天喝牛奶后就容易上火,其实不然。从中医角度讲,牛奶属性为性平、味甘,具有清肺润肠、生津止渴的作用。 牛奶脂肪越低越健康。不尽然。目