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巴氏奶和常温奶的区别
一般市场上液态奶主要分巴氏奶(巴氏杀菌奶)和常温奶(超高温灭菌奶)两种”。巴氏杀菌奶是经过巴氏杀菌工艺处理的生鲜牛奶,在杀死有害菌的同时能最大限度地保存牛奶中的天然营养活性物质,营养最接近生鲜牛奶且卫生安全。包装一般是屋型纸盒、塑料杯、塑料袋、玻璃瓶等经济型环保包装,需要在2℃~6℃冰箱里保存,保质期通常7天左右。 超高温灭菌奶采用高温对生鲜牛奶瞬时灭菌,杀灭牛奶中的所有微生物,使牛奶可以在常温下保存1~6个月,但牛奶的营养成分损失较大,尤其是钙和维生素。包装通常有利乐砖、利乐枕等。巴氏奶与常温奶营养对比表对比项目常温奶巴氏鲜奶营养保存将有害菌灭杀的同时,破坏了部分活性物质和维生素杀死对人体的有害病原微生物,最大限度的保存牛奶的活性物质、天然营养成分和自然风味营养损失维生素B1损失率20%损失率10%维生素C损失率60%损失率10%-25%叶酸损失率30%损失率10%蛋氨酸损失率34%损失率10%乳清蛋白损失率91%几乎无损失B球蛋白含有量200mg/L含有量2900mg/L乳铁蛋白活性1/1800于巴氏奶1800倍于常温奶保存要求6-9个月(常温 )5-7天(2-6℃)颜色纯白或略带乳黄色奶色发黄有沉淀口味香味浓/多醇正淡香添加剂含防腐剂及增稠剂无任何添加剂
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什么是巴氏鲜奶
巴氏鲜奶是以生鲜乳为原料,以保留牛奶天然营养为目的,采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶;即将牛奶加热到72~85℃,保持16~10秒,然后急速冷却。此法特点是在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好保存了营养物质和纯正口感,故巴氏鲜奶具有“纯天然、原汁原味、保持活性”等特性。 巴氏鲜奶保质期短,一般是7天左右,且必须2~6℃冷藏。
喝巴氏鲜奶的好处
先说牛奶的特性: 1、牛奶经杀菌后,不需进行任何调理即可直接供人食用; 2、人们食用牛奶几乎全部消化吸收,并无废弃排泄物; 3、牛奶含有能促进人类生长发育以及维持健康水平的几乎一切必需的营养成分; 4、牛奶所含各种营养成分的比例大体适合人类生理需要; 5、为了取得与牛奶同等数量的营养成分,用其它谷物提供,在数量上要比牛奶多消耗好几倍。 所以,牛奶被公认为是迄今为止的一种比较理想的完全食
金健巴氏鲜奶的特点
金健巴氏鲜奶通过“四大保证”成就了其优良品质: 1、产区保证:100%源自桃花源生态牧场,用优质牧草饲料和先进养殖技术饲养品种优质的奶牛。 2、新鲜保证:每日现挤生鲜乳,从挤奶、运输、检测、加工、灌装到配送销售,全程冷链保证,确保24小时内锁住天然新鲜,直达消费者手中。牛奶越新鲜,“天然活性营养物质”就越完整,因此最好就喝当天的巴氏鲜奶。 3、品质保证:按照国家认证的ISO9001、HACC
牛奶的特点
牛奶是最古老的天然饮料之一,被誉为白色血液,主要是由水、脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质、维生素等组成的一种复杂乳胶体。每100克牛奶所含营养成分是:蛋白质2.9克、脂肪3.1克、乳糖4.5克、矿物质0.7克、生理水的88克、其它0.8克。 牛奶具有以下特点: 1、牛奶经杀菌后,不需进行任何调理即可直接供人食用; 2、人们食用牛奶几乎全部消化吸收,并无废弃排泄物; 3、牛奶含有能促进人类生长发育
牛奶中的主要营养成分 蛋白质
牛奶中蛋白质含量为2.9%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白组成,另有少量的其他蛋白质,如免疫球蛋白和酶等。酪蛋白是一种耐热蛋白质,但可在酸性条件下沉淀,酸奶和奶酪即是以这个原理制成的。酪蛋白是一种优质蛋白,容易为人体消化吸收,并能与谷类蛋白质发生营养互补作用。乳清蛋白对热不稳定,加热时发生凝固并沉淀。牛乳蛋白质消化吸收率为87%~89%,生物学价值为85,
常饮牛奶的好处
营养专家认为:牛奶是人们身边“最接近完善的食品”,因此倡导大众“终生喝奶,终身受益!” 以下内容是常饮牛奶的部分好处: 1、牛奶中含钾,可使动脉血管壁在血压高时保持稳定,使中风危险减少一半。 2、可以阻止人体吸收食物中有毒的金属铅。 3、可增强免疫功能,阻止肿瘤细胞增长。 4、牛奶中的酪氨酸能促进快乐激素-血清素的大量增长。 5、牛奶中的碘、锌和卵磷脂能大大提高大脑的工作效率。 6、
牛奶的正确喝法
不空腹喝牛奶。有的人喜欢早晨空腹时喝牛奶,其实这样不科学,因为空腹时喝牛奶,胃蠕动较快,牛奶中的营养物质来不及消化、吸收就被排到了大肠,造成营养流失和浪费。所以,最好在饮用牛奶之前吃点馒头、饼干、面包之类的食物,然后再喝奶,使奶中营养充分发挥作用,利于消化吸收。 不大口喝牛奶。在饮用牛奶时如果能够小口慢饮,会使牛奶中的蛋白质和体内的胃酸充分接触,形成细小的凝块,有利于消化吸收。 不喝冰牛奶。因
牛奶饮用误区
乳饮料就是牛奶。有些人将乳饮料、乳酸饮料、乳酸菌饮料当作牛奶,是错误的。判断是否是牛奶的简单办法就是看包装上的配料表,只要100g牛奶的蛋白质≥2.3g,就可认定是牛奶;如果<2.3g,那就是乳饮料。 夏天不宜喝牛奶。有人觉得,夏天气温高,而牛奶又属于热性的,人在夏天喝牛奶后就容易上火,其实不然。从中医角度讲,牛奶属性为性平、味甘,具有清肺润肠、生津止渴的作用。 牛奶脂肪越低越健康。不尽然。目